Salade de pommes de terre et carottes

Publié le par claude la cigogne

Je peste, je peste , je peste , en bonne cigogne râleuse, contre revues et journaux qui prétendent nous mettre au régime et nous proposent des recettes " allégées" soit disant de saison!Ben voyons, les tomates, il y en a plein les jardins en ce moment, pareil pour les courgettes, le melon, les fruits rouges..On nous prend pour des pommes .

Et puis d'ailleurs, la fraicheur est de retour, donc une salade je veux bien, mais avec des produits de saison: pommes de terre et carottes cuites par exemple. Avec quelques ingrédients de plus et une sauce bien relevée .

Salade de pommes de terre et carottes

Ingrédients pour 2:

4 pommes de terre de taille moyenne
2 belles carottes
1 oignon
Du persil
100 g de fromage: Bleu de Gex pour moi, j'en raffole, Mais Roquefort ou Morbier feront également l'affaire.
150 g de magret séché, ou de jambon séché
1 c à soupe de moutarde forte
2 c à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c à soupe d'eau
3 c à soupe d'huile de noix
Sel et poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : pommes de terre et carottes 15 minutes à la vapeur

Temps de repos: 1 heure

Préparation:

Lavez les légumes

Cuisez à la vapeur les pommes de terre et les carottes entières.
Egouttez et mettez de côté

Dans le saladier mélangez la moutarde et le vinaigre, salez, poivrez et mélangez bien.
Ajoutez l'eau et l'huile, l'oignon émincé, ainsi que le persil ciselé

Epluchez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles, ajoutez les à la vinaigrette

Coupez le fromage en petits cubes, le magret en lanières et ajoutez aux légumes.
Mélangez le tout,rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez à température ambiant pendant une petit heure avant de servir.

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sarah 11/06/2017 13:03

j'ai des restes de pommes de terre et de carottes cuites. Pas envie de réchauffer avec le temps qu'il fait. Alors merci pour cette recette toute simple ;-) On va se régaler !

claude la cigogne 12/06/2017 07:49

Merci, j''espère que ça vous plaira !