Ragout de vitelottes

Publié le par claude la cigogne

La vitelotte , vous l'avez certainement croisée sur les étals;comme les autres légumes oubliés, elle revient dans nos assiettes. C'est une variété ancienne cultivée à nouveau par quelques exploitants, malgré un petit rendement.Et du coup elle est un peu plus chère que les pommes de terre traditionnelles.

Je me suis tout laissée tenter mardi dernier sur le marché. Après je me suis creusé la tête pour les accomoder.Et j'ai fini par les préparer avec carotte, poireaux, vin blanc..bref un genre de ragout cuit au four

Ragout de vitelottes

Préparation pour 4:

1 kg de vitelottes
1 carotte moyenne
1 demi poireau
1 oignon
1 branche de thym
15 cl de bouillon de légumes
15 cl de vin blanc sec
1 c à soupe d'huile d'olives
Sel et poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes + 35 minutes

Four th 180 °

Préparation:

Epluchez les carottes et les pommes de terre, coupez les en rondelles et cuisez les à la vapeur pendant 5 minutes

Lavez le poireaux, coupez les en tronçons, épluchez et émincez l'oignon

Préchauffez le four

Faites chauffer l'huile dans une petite poèle, ajoutez l'oignon et le poireau, mélangez et faites dorer quelques minutes.

Faites fondre le cube de bouillon de légumes dans 15 cl d'eau, ajoutez le vin blanc.

Egouttez les carottes et les pommes de terre, versez les dans un plat à four, ajoutez le poireau et l'oignon , la branche de thym, salez un peu, poivrez et recouvrez avec le mélange bouillon/vin blanc

Enfournez pendant environ 35 minutes, le temps que les pommes de terre soient tendres.

Publié dans pommes de terre

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Sevy28 28/01/2016 13:18

Je ne connais pas du tout. Je regarderai au marché la semaine prochaine.

claude 28/01/2016 13:25

Elle sont violettes, presque noires, et elles ont un petit gout de chataigne. Elles sont plus fermes que les pommes de terre classiques.Nous on aime bien.