Salade de betteraves et..voyez vous même .

Publié le par claude la cigogne

Chaleur, une salade s'impose .

Depuis que j'ai entendu parler des qualités la betterave rouge, légume aussi peu sexy que possible, je la regarde d'un autre oeil...et je la prépare plus souvent, d'autant plus qu'on peut la faire cuire et la conserver quelques jours.

Et puis, elle est bonne fille, elle s'accommode presque tous les accompagnements, alors..

Salade de betteraves et..voyez vous même .

Ingrédients pour 3:

2 betteraves rouges cuites
2 tomates jaunes
Des feuilles de salade
De la féta
Du jambon de Parme, ou du jambon de pays.
Des graines de courge
1 petit oignon blanc
2 c à soupe de vinaigre de cidre
3 c à soupe d'huile de noix
Sel, poivre
Ciboulette, persil.

Temps de cuisson des betteraves : 20 minutes à la vapeur.

Préparation:

Lavez les betteraves et cuisez les pendant 20 minutes à la cocotte minutes.
Egouttez les et laissez les refroidir, puis épluchez les et coupez les en petis cubes..
Une fois cuites, vous pouvez les conserver plusieurs jours au réfrigérateur

Lavez la salade, essorez la
Coupez les tomates en tranches pas trop fines, saupoudrez les de sel, placez les dans une passoire.

Dans un grand plat creux déposez les feuilles de salade, les betteraves , les tranches de tomates.
Coupez le jambon en grandes lanières, émiettez la féta et disposez le tout sur le plat.
Saupoudrez de graines de courges

Préparez la vinaigrette:
Emincez finement l'oignon, ajoutez le au vinaigre.
Salez en mélangeant, poivrez et versez l'huile petit à petit.
Ajoutez les herbes ciselées et versez sur les légumes et servez.

 

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babakitchen 27/08/2016 10:18

je n'ai pas une passion pour la betterave, genre j'en mange en salade une fois l'an, et encore ... pourtant ton assiette est fort belle !! bisous

Catalina 26/08/2016 11:40

betterave et feta c'est trop bon
bisous

bree13 25/08/2016 12:36

je la vois bien avec de l'avocat, miam !

claude 25/08/2016 13:13

Ah oui, bonne idée !

claude 25/08/2016 11:55

Merci pour vos commentaires..c'est un repas de paresseuse, mais au moins il est équilibré .

cisca 25/08/2016 12:09

Paresseuse peut etre, mais qui prend soin d'elle ;)

cisca 25/08/2016 11:20

Tres belle salade !

Séverine 25/08/2016 09:39

Chouette, je mets au menu de la semaine !

Pascaline 25/08/2016 09:37

Miam ! Très appétissant !!