Buche façon Apfelstrudel

Publié le par claude la cigogne

C'est le moment de penser à la traditionnelle buche de Noël! seulement voilà, les buches en biscuit roulé, je n'en raffole pas...je les trouve souvent un peu trop lourdes. Enfin les miennes du moins.

Du coup, dans ma petite tête de cigogne peu douée en pâtisserie a germé l'idée de tenter de réaliser une buche à base de meringue roulée. Et, pour changer ,de la garnir  non pas avec une crème , mais avec le mélange du fameux " apfelstrudel".
C'est un essai plutôt concluant..Côté décoration on peut faire beaucoup, beaucoup mieux, mais pour côté gout , et bien, c'est plutôt bon...

Buche façon Apfelstrudel

Ingrédients pour 4 personnes:

Meringue:
4 blancs d'oeuf
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c à café de cannelle en poudre

Garniture:
4 pommes
1 orange
1/2 citron
40 g de beurre salé
30 g de chapelure
1 sachet de sucre vanillé
40 g de raisins secs

Temps de cuisson: 20 minutes
Four th 200 °

Préparation:

Préchauffez le four

Pour la garniture :
Epluchez les pommes , coupez les en morceaux, arrosez les de jus de citron

Faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure, mélangez , laissez dorer, et ajoutez les pommes.
Arrosez avec le jus d'orange, le sucre vanillé,  et cuisez pendant une dizaine de minutes

Ajoutez les raisins secs, mélangez et réservez.
Laissez tiédir.

Préparez la meringue :

Montez les blancs en neige, puis ajoutez le sucre petit à petit, anis que la cannelle, en continuant de battre entre chaque ajout.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque beurrée, étalez l'appareil et enfournez pendant 10 minutes
Sortez du four,, laissez un peu tiédir
Saupoudrez de sucre vanillé une autre feuille de papier sulfurisé et déposez la meringue par dessus.
Enlevez la première feuille , laissez refroidir .

Etalez la préparation aux pommes sur la meringue, roulez la  sur elle même , coupez les extrémités,  déposez la sur un grand plat, et mettez au frais pendant une bonne heure.
Décorez ( mieux que moi ) et servez telle quelle, ou accompagnée de crème Chantilly par exemple.
 

 

 

 

 

 

Publié dans dessert et douceurs

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ISCA 12/12/2016 18:59

C'est vrai que cette une bonne idée, pour plus de légèreté !

jr48 12/12/2016 08:50

Bonjour,
depuis 3 jours, quand j'affiche votre site c'est tout minuscule, impossible à lire, et la couleur d'écriture est très très clair. De mon coté, je n'ai rien fait de particulier, avez-vous une idée ? Me répondre par mon mail direct. Merci beaucoup.