Biscuit roulé citron/ fraises

Publié le par claude la cigogne

Un pot de mascarpone à utiliser, du lemon curd entamé, un petit reste de fraises..du coup vous avez droit, à nouveau à une recette à base de citron..c'est comme les séries télé..quand y en a  plus, y en a encore .

Biscuit roulé citron/ fraises

Ingrédients :

Pour la pâte:
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g de fécule
Un peu de beurre et de sucre pour la cuisson

Pour la garniture:
250 g de mascarpone
150 g de sucre en poudre
2 c à soupe de lemon curd
1 citron
200 g de fraises
100 g de sucre glace
Un peu d'eau

Temps de cuisson: 12 minutes
Four th 200 °
Temps de réfrigération : au moins 2 heures

Préparation:

Lavez et équeutez les fraises, coupez les en 2 si elles sont grosses.

Pour le biscuit:
Préchauffez le four
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, étalez le beurre, saupoudrez de sucre et réservez

Mélangez les jaunes et 75 g de sucre.
Battez jusqu'à ce que le mélange épaississe
Incorporez la farine et la levure

Battez les blancs en neige avec le reste de sucre.
Ajoutez les délicatement au mélange jaunes/sucre/farine.

Etalez uniformément sur la plaque, enfournez pendant une douzaine de minutes.

Dès la sortie du four faites glisser la feuille de papier sur la surface de travail pour arrêter la cuisson.
Attendez quelques minutes, décollez la pâte de la feuille et roulez la sur elle même

Garniture:
Mélangez les 150 g de sucre et le mascarpone
Ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que le lemon curd.
Mélangez bien

Mélangez le sucre glace à un peu d'eau pour obtenir un sirop épais.

Déroulez la pâte, badigeonnez la avec la moitié du mélange sucre glace/eau, puis recouvrez avec la crème au citron
Disposez les fraises par dessus, roulez , étalez le reste de sirop, et mettez au frais pendant au moins deux heures.

 

Publié dans tartes - gateaux

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sophie 07/06/2017 15:57

ça donne grave envie !

Bernieshoot 05/06/2017 12:53

un vrai délice