Roulades de veau et sauté de pommes de terre

Publié le par claude la cigogne

Pour une fois, vous avez droit à la totale: viande et accompagnement...

Aujourd'hui,j'ai eu envie de refaire ce plat que maman nous préparait souvent: des roulades de veau..C'est pas compliqué et au moins on sait ce qu'il y a dedans..par les temps qui courent...vous me suivez... 

 

 Je les ai accompagnées d'un sauté de pommes de terre et légumes, qui présente l'avantage de faire "passer" les légumes pour les récalcitrants...

 

  

roulades-veau.JPG

Ingrédients pour 4:

 

Pour les roulades:

 

4 escalopes de veau bien fines

4 tranches de jambon de pays

1/2 oignon rouge

3 tomates

sel et poivre

Un peu de matière grasse

 

Pour le sauté de pommes de terre:

 

4 pommes de terre

2 carottes

100 g de haricots plats

1 branche de sariette

1/2 oignon rouge

2 c à soupe de farine

1/3 litre de bouillon de légumes

Sel et poivre.

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Préparation:

 

Les roulades:

 

Applatissez bien les escalopes

Déposez sur chacune d'elles une tranche de jambon

Roulez bien serré et ficelez

 

Faites chauffer la matière grasse et faites y dorer les roulades de tous cotés

Quand elles sont bien dorées ajoutez l'oignon émincé

Laissez dorer pendant 2 minutes et ajoutez les tomates

Salez et poivrez

Cuisez à feu doux environ 35 minutes en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson

 

Le sauté de pommes de terre:

 

Epluchez carootes et pommes de terre

Détaillez les carottes en batonnets et les pommes de terre en quartiers

Faites chaufer l'huile

Ajoutez l'oignon émincé

Laissez dorer et ajoutez les pommes de terre, les carottes et les haricots plats

Salez un peu et poivrez

Saupoudrez de farine, remuez bien pendant 2 minutes

Versez le bouillon de légumes

Ajoutez la sariette et mélangez

Couvrez et cuisez à petit feu jusqu'à ce que la pommes de terre soient tendres.

 

 

 

 

Publié dans plats complets

Commenter cet article

barbara 24/02/2013 14:31


elle me plait ton assiette, je garde la recette merci ! bises, bon dimanche

laetitialily 21/02/2013 22:41


Hummm! j'adore! Je note et je fais rapidement!

anyana3 21/02/2013 21:21


coucou,


tes roulades ont l'air bien appétissantes !!


bonne soirée

somphet 21/02/2013 20:10


Une recette vraiment très gourmande, j'aime beaucoup.


Bonne soirée biz

kougelhopfetchocolat 21/02/2013 18:59


recette excellente je l'adore

Kokille 21/02/2013 17:43


Bonne idée ce plat !!

nani's kitchen 21/02/2013 17:18


une recette qui a tout pour me plaire !!!