Financiers au citron vert, saumon fumé et endives garnies.

Publié le par claude la cigogne

Si vus ne savez pas comment débuter le repas du 31 Décembre, ou celui du 1er janvier, je vous propose cette entrée qui fait son petit effet à peu de frais.

 

C'est une recette  inspirée d'une recette d'un Hors Série de " cuisine actuelle" de 2013; on peut  ajouter des crevettes, mettre en peu de " vert" avec de la mâche, bref composer une jolie assiette .

Financiers au citron vert, saumon fumé et endives garnies.

Ingrédients pour 6:

Financiers :

Le zeste rapé d'un citron vert
4 blancs d'oeufs
50 g de poudre d'amandes
80 g de parmesan râpé
20 g de farine
60 g de beurre
2 pincées de piment d'Espélette
Sel et poivre

accompagnement :

8 tranches de saumon fumé
10 cl de crème fraiche épaisse
De la ciboulette
1 fromage à l'ail et aux herbes
2 petites boites de miettes de thon à l'huile
1 c à soupe de crème fraiche
Sel et poivre
De la ciboulette

Temps de préparation : 35 minutes

Cuisson : 15 minutes

Four th 180 °

Préparation :

Financiers:

Faites fondre le beurre et réservez

Préchauffez le four

Mélangez les amandes, le fromage, la farine, le zeste et le piment.

Salez et poivrez

Ajoutez les blancs d'œufs et le beurre fondu, mélangez vivement.

Répartissez dans les empreintes et enfournez pendant une quinzaine de minutes

Laissez tiédir sur une grille et démoulez

Montage sur assiette

Prélevez 6 belles feuilles sur les endives, passez les à l 'eau et réservez.

Dans une jatte mélangez le fromage aux herbes, les miettes de thon, la crème, salez et poivre.

Répartissez ce mélange dans les feuilles d'endives.

Placez les financiers sur les assiettes, disposez une lanière de saumon par dessus, posez une cuillerée de crème épaisse et saupoudrez de ciboulette.

Placez à coté les feuilles d'endives, le reste du saumon , des quartiers de citron vert et servez.

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L
La composition de cette assiette a vraiment tout pour me plaire.<br /> Je te souhaite une très bonne année, au plaisir de lire tes publications.<br /> Belle journée
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C
Oh, merci !bonne année à toi aussi et je continuerai à te suivre avec gourmandises.
A
Une très jolie entrée... mais qui ne plairait pas à ma miss. Vu que nous serons seuls avec elle, autant trouver l'entrée qui fera mouche pour trois ! Mais une idée à garder dans un coin de cerveau ! Belles fêtes de fin d'année
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C
ET oui, il faut toujours tenir compte des autres convives , et nul doute que vous trouverez de quoi vous régaler tous les trois. Nous serons, deux , je cherche encore..monsieur Cigogne aura droit à des escargots..que je n'aime pas..je trouverai..bonne fin d'année et merci pour votre petit mot
N
joyeuses fêtes à toi Claude ! ton assiette est bien belle !
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L
C'est une jolie idée ces financiers salés...
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