Cervelle de Canut versus bibeleskaes
Petit régal fromager pour accompagner les pommes de terre en robe des champs, sautées, ou les galettes de légumes.
Chaque région, chaque famille, chaque village a sa recette de plat particulier..Ce qui donne lieu à moultes discussions, remarques, affirmations parfois péremptoires, voire agressives.....
En Alsace par exemple, le fromage blanc salé, appelé "bibeleskaes " ( orthographe non garantie".. je ne suis pas alsacienne )...que personnellement j'aime beaucoup, est préparé avec oignons blancs, ail et herbes...
Alors que la cervelle de canut lyonnaise, avec le même fromage blanc est préparée tout autrement..c'est bon aussi...c'est une version personnelle, mélange de plusieurs recettes ,certains ne la trouveront peut être pas tout à fait " réglementaire"..mais c'est la mienne...
Ingrédients pour 3 personnes:
150 g de fromage blanc 1 c à soupe de crème épaisse 1 échalote 1 gousse d'ail 1 c à soupe de vinaigre de Xeres 1 c à soupe de vin blanc sec 1 c à soupe d'huile de noix Sel et poivre Ciboulette
Temps de préparation : 15 minutes
Préparation:
Dans un bol mélangez la crème et le fromage blanc.
Hachez finement l'échalote et la gousse d'ail et ajoutez les au fromage . Ajoutez le vinaigre, le vin blanc en fouettant, puis l'huile de noix. Salez et poivrez et terminez par la ciboulette ciselée.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir avec des pommes sautées et de la salade.jambon, lard grillé, lardons complèteront agréablement ce petit repas rustique...