Cake aux mirabelles
Bis répétita, voici une recette de 2016 à laquelle je n'ai rein changé cette année. Cueillette abondante oblige, je vais en faire plusieurs.
Si certains se plaignent de la pauvreté de la récolte de mirabelles cette année, ce n'est pas notre cas. La première cueillette a été plutôt abondante, voisins, amis et enfants en ont profité, mais j'en ai gardé pour nous, évidemment.
En attendant la traditionnelle tarte, j'ai fait un cake qui sera parfait pour le gouter et le petit déjeuner.
Ingrédients:
250 g de mirabelles, poids de fruits dénoyautés
120 g de sucre en poudre
140 g de beurre salé
200 g de farine avec poudre levante + 1 cuillerée
3 oeufs
2 c à soupe de liqueur de mirabelles
Un peu de beurre pour le moule
Temps de cuisson: 45 minutes
Four th 150 °, puis 180 °
Préparation:
Lavez les mirabelles, dénoyautez les , mettez les dans un grand plat , arrosez les de liqueur et réservez.
Préchauffez le four
Faites ramollir le beurre, ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine et la liqueur de macération, et mélangez
Versez une cuillerée de farine sur les mirabelles, mélangez pour bien les enrober et ajoutez les fruits à la pâte en mélangeant.
Beurrez le moule, versez la préparation et enfournez pendant 15 minutes à 150 °, puis pendant 30 minutes à 180 °
Laissez refroidir avant de démouler