Potage Crécy,ou potage aux carottes
Petit à petit nos tables estivales laissent la place aux plats d'automne; c'est le retour des soupes, c'est pourquoi , en ce dimanche pluvieux, je vous remets en mémoire cette recette de 2016.
Un potage, ou plutôt un velouté tout doux à déguster en ce début d'automne.
Le " potage Crécy" qu'on appelle aussi " potage aux carottes " porte le nom de la localité briarde de Crécy-la-Chapelle où on produisait, il n’y a pas encore si longtemps, des carottes réputées, dites « de Meaux »
Il existe beaucoup de variantes de ce potage; dans certaines recettes il est enrichi de poulet, de riz, ; j'ai opté pour une version plus légère. J' ai aussi remplacé le blanc de poireau par un oignon blanc.
Ingrédients pour 4:
500 g de carottes
150 g de pommes de terre
1 oignon blanc
1 c à café de concentré de tomates
1 cube de bouillon de volaille
1/2 litre d'eau
1 pincée de noix de muscade
1 c à soupe d'huile d'olives
2 c à soupe de crème fraiche
Sel et poivre
Temps de cuisson : 5 minutes + 20 minutes en autocuiseur
Préparation:
Epluchez les légumes et détaillez les en morceaux
Diluez le bouillon cube dans l'eau
Faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon émincé , les carottes, les pommes de terre, mélangez et faites revenir pendant 5 minutes
Salez un peu, poivrez, ajoutez le bouillon et cuisez pendant 20 minutes.
Mixez, ajoutez alors le concentré de tomates,la noix de muscade et la crème.
Remettez sur le feu pendant quelques minutes et servez.