Crème de topinambours aux lentilles corail et curry
Sur le marché de mardi, il faisait un froid de canard et on on entendait parler soupes et potages.
Pour ma soupe du soir j'ai acheté des topinambours .
Il n'est pas indispensable de les peler, on peut les consommer avec leur peau. On enlève les parties un peu noircies,on brosse et on rince bien et près on les cuisine , en velouté, crème de légumes, coupe rustique et ça fait du bien en cette saison..
Ingrédients pour 4:
600 g de topinambours
1 petite carotte
1 oignon
4 petites pommes de terre
80 g de lentilles corail
Un peu d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
3/4 de litre d'eau
Sel, poivre
3/4 de c à café de curry en poudre
Temps de cuisson: 15 minutes + 8 minutes à découvert
Préparation:
Epluchez la carotte et les pommes de terre, coupez les en morceaux
Epluchez et émincez l'oignon
Brossez les topinambours, rincez les, détaillez les en morceaux
Faites chauffer l'huile et jetez y l'oignon émincé.
Remuez , laissez dorer un peu et ajoutez tous les légumes.
Mélangez et faites dorer 3 minutes.
Emiettez le cube sur les légumes, mélangez , versez l'eau, poivrez un peu et cuisez à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Ouvrez la cocotte, ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Mixez pour obtenir une texture de crème.
Avant de servir rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez le curry, mélangez .
Servez bien chaud en ajoutant un peu de crème fraiche ( facultatif)