Cake aux courgettes, tomates séchées et fromage de chèvre
Les cakes salés sont de sortie .
On les emporte partout, on les sert à l'apéritif, on les mange avec une salade.En cette saison, ils sont parfaits pour les pique-nique.
Et cerise sur le gâteau, on peut les préparer avec tous les légumes; ici avec les premières courgettes locales.
Ingrédients pour un grand moule classique, ou deux petits
150 g de courgettes
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
Un peu d'huile d'olives
60 g de tomates séchées
100 g de fromage de chèvre frais
1 yaourt nature
70 g de fromage râpé
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile neutre
Sel, poivre
1 pointe' de piment d' Espélette
Temps de cuisson: 35 minutes
Four th 190 °
Préparation:
Cuisez les courgettes en les faisant revenir dans un peu d'huile avec l'oignon et l'ail épluchés et émincés
Salez un peu, poivrez , et cuisez à feu doux une dizaine de minutes
Laissez tiédir et versez dans une passoire.
Préchauffez le four
Chemisez le moule de papier sulfurisé
Mélangez les oeufs et le yaourt, ajoutez l'huile petit à petit
Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien et lorsque le mélange est bien homogène incorporez le fromage râpé
Salez, poivrez, ajoutez la pointe de piment
Coupez les tomates séchées et le chèvre frais en morceaux, ajoutez les à l' appareil et incorporez rapidement les courgettes
Versez dans le ( ou les ) moule, enfournez pendant 35 minutes, à la sortie du four laissez refroidir avant de découper .