Suprêmes de pintade aux champignons
La pintade est une volaille intéressante, et elle n'est pas réservée aux repas de fête. Je vous accorde que c'est une volaille un peu grasse, mais elle est également source de protéines et sa chair est riche en fer et peu calorique
Bref, on hésite pas à en consommer, pour changer du traditionnel poulet.
Bon une pintade entière, pour nous deux, ça fait beaucoup. La solution est simple, on achète des " suprêmes de pintade", qui correspondent au blanc de poulet .Des " suprêmes, " en plus ça fait chic, je trouve...
Ingrédients pour 2:
2 suprêmes de pintade
200 g de champignons de Paris frais
1 oignon
2 gousses d'ail
Bouquet garni:persil, sarriette, laurier
1/2 cube de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc sec
Sel et poivre
20 g de beurre
1 c à soupe d'huile d'olives
10 cl de crème fraiche
Temps de cuisson: 40 minutes
Préparation:
Enlevez la peau qui recouvre les suprêmes
Epluchez l'oignon et l'ail, coupez les champignons en morceaux
Chauffez le beurre et l'huile et faites y dorer les suprêmes de chaque côté pendant une dizaine de minutes
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail coupé finement, mélangez , laissez dorer encore 5 minutes
Salez à peine, poivrez, émiettez le cube sur la viande, ajoutez le vin blanc, ainsi que le bouquet garni.
Cuisez à feu doux pendant 15 minutes . Si le jus de cuisson s'évapore trop vite ajoutez un peu d'eau.
Ajoutez les champignons, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, puis versez la crème, chauffez , rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez dès que la sauce commence à frémir.