Soupe courgettes et pois cassés de Jojo

Publié le par claude la cigogne

Petite baisse des températures, l'hiver arrive..vive les bonnes soupes qui réchauffent et réconfortent.

La recette de la soupe du jour vient d'un joli petit livre qui m'a été offert pour mon anniversaire: " Déjeuner chez Jojo"..un livre de recettes simples, originales, très abordables . Vous trouverez à la fin de cet article les références de cet ouvrage .

Mais d'abord la recette, à peine modifiée.

Nous, on aime les soupes bien épaisses et consistantes, si ce n'est pas votre cas, n'hésitez pas à augmenter la quantité d'eau au moment de la cuisson, ou avant de mixer.

On peut aussi la rendre plus liquide en ajoutant de la crème après avoir servi.

 

 

Soupe courgettes et pois cassés de Jojo

Ingrédients pour 3:

500 g de courgettes ( 3 moyennes)
250 g de pois cassés
2 petits oignons
3 gousses d'ail ( pour remplacer l'ail en poudre que je n'avais pas.)
3 c à soupe d'huile d'olives
2 c à soupe de vinaigre balsamique
3 c à soupe de condiment aromatique Maggi ( typiquement alsacien 😉) ...remplacé par un cube de bouillon de légumes
Sel et poivre
3/4 de litre d'eau
10 cl de crème liquide

Temps de cuisson : 30 minutes à l'autocuiseur

Préparation:

Epluchez les courgettes, coupez les en cubes
Rincez et égouttez les pois cassées
Epluchez les oignons et émincez les finement
Faites de même pour l'ail.

Versez 2 c à soupe d'huile dans la cocotte, ajoutez les légumes et l'eau.
Cuisez une trentaine de minutes.

Ajoutez 1 c à soupe d'huile, les cuillères à soupe de vinaigre balsamique, le cube émietté, la crème ,un peu de sel, et du poivre.
Si nécessaire ajoutez un peu d'eau et mixez pour obtenir une consistance homogène.

Versez dans des bols et servez aussitôt.

C'est un régal !

Le livre de Johanna Kaufmann " Déjeuner chez Jojo "est paru chez Médiapop.

Soupe courgettes et pois cassés de Jojo

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