Aubergines et lentilles corail façon Ottolenghi
Blog délaissé depuis plus d'une semaine...😏Je m' éparpille , je cours, je suis en mode " cuisine des restes" ou " vide congélateur".
Et comme je manque aussi d'inspiration je feuillette mes livres de cuisine; je me suis acheté , il y a peu " Simple" d' Ottolonghi, dont on m'a offert à Noël dernier " Flavour" .
Non que je sois une adepte de se cuisine que je trouve trop chichiteuse et trop complexe ; je n'ai pas envie de courir toute la ville pour dénicher un ou deux ingrédients que je n'utiliserai pas forcement plus tard.
Mais une de mes belles filles m'ayant vanté ce livre , j'y ai jeté un coup d' oeil et zou, dans mon panier. Les recettes y sont effectivement un peu plus accessibles .
J'y ai repéré une recette d'aubergines et lentilles vertes que j'ai réalisée,à ma façon , la semaine dernière .
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Ingrédients pour 3:
1 aubergine ( moyenne)
100 g de tomates cerises
100 g de lentilles corail ( en remplacement des lentilles vertes)
3 c à soupe d'huile d'olives
2 gousse d'ail émincées
1 petit oignon rouge
1 petite branche de thym
300 ml de bouillon de légumes
40 ml de vin blanc sec
1/2 c à café de piment d' Espélette
1 c à café d'origan
Sel et poivre
Temps de cuisson : 40 minutes
Préparation :
Lavez les tomates, épluchez et émincez l'ail et l' oignon
Epluchez les aubergines et détaillez les en tranches de 2 cm sur 5 environ.
Chauffez 2 cuillerées d'huile, faites y revenir l'ail, l'oignon et le thym.
Salez un peu et cuisez jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Réservez.
Ajoutez une cuillerée d'huile dans la sauteuse , ajoutez les tomates et les aubergines que vous faites dorer à feu vif en remuant souvent jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Ajoutez alors le mélange oignon/ail et les lentilles, saupoudrez de piment et d'origan ,mouillez avec le bouillon et le vin blanc, salé et poivrez un peu.
Cuisez à feu moyen en surveillant la cuisson des lentilles.
Servez chaud ou à température ambiante..