Tomates farcies aux champignons et bacon .

Nous avons la chance d'avoir un  producteur local  qui s'installe deux fois par semaine sur le marché du quartier. Il a un succès fou , ses produits sont il est vrai excellents.

Tomates de couleurs, tomates pour les sauces, tomates à manger telles quelles, à cuisiner , les occasions de les mettre sur la table ne manquent pas.

Pour changer des traditionnelles tomates farcies que je cuisine régulièrement j'ai opté cette fois pour une version tirée du livre " Cuillère d'Argent "

Des tomates farcies aux champignons et bacon, avec  mon ajout personnel, des pommes de terre cuites à la vapeur la veille.  Dont on peut évidemment se passer, mais comme je n'aime pas jeter.... 

Ingrédients pour 4 :

4 tomates ( ou 6 petites )
150 g de champignons de Paris
200 de bacon ou de jambon sec
1 oignon haché
Du thym
De la sarriette
1 oeuf
quelques cuillerées de chapelure
Sel et poivre
Un peu d'huile d'olives

Temps de cuisson : 10 minutes + 40 minutes au four 180 °

Prévoir 1/2 heure pour laisser dégorger les tomates

Préparation:

Préchauffez le four .

Lavez les tomates, coupez le sommet, enlevez les pépins et la chair ( mettez la de côté), déposez du sel à l'intérieur .
Déposez les à l'envers dans un plat à four 

Hachez finement les champignons, le bacon et l'oignon.

Chauffez l'huile d'olives et faites y revenir ce mélange à feu vif en remuant souvent.

Au bout de 10 minutes ajoutez le thym et la sarriette , salez et poivrez, ajoutez un peu de chair de tomates  mélangez , coupez le feu, mettez de côté.
On ajoute le pommes de terre coupées en petits cubes à ce moment.

Incorporez l' oeuf battu , mélangez bien.

Retournez les tomates et farcissez les avec ce mélange 

Saupoudrez de chapelure, versez un filet d'huile d'olive sur chaque tomates et enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Il me restait de la chair de tomates , je l'ai répartie au fond du plat..ça a donné une petite sauce agréable .

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