Fricassée de pois chiches aux légumes

Publié le 30 octobre 2025 par claude la cigogne

Les légumes secs sont souvent les parents pauvres de notre alimentation, même s'ils redeviennent à la mode Et pourtant ils ont plein de vertus : ils apportent de nombreux minéraux et vitamines essentiels, du fer pour la production des globules rouges, de l'acide folique (une vitamine du groupe B) nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux, mais aussi du potassium et du magnésium .

Autre qualité: ils permettent de varier nos menus; entre haricots rouges, blancs, flageolets, lentilles , pois chiche , on a de quoi faire.

J'ai préparé hier cette fricassée de pois chiches et autres légumes ; je l'ai servie sans accompagnement, mais on peut aussi la compléter par un poisson ou de la viande.

Ah, j'ai failli oublier : J'ai utilisé des pois chiches surgelés de Thiriet "et du sel aromatisé aux épices tandoori rapporté de l'ile Maurice par mes enfants . On peut parfumer avec d'autres épices..ou pas.

Ingrédients pour 2 :

150 g de champignons de Paris
150 g de carottes
150 g de courgettes
200 g de pois chiches surgelés
1 petite branche de céleri
1 oignon
3 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile
Poivre et sel.

Temps de cuisson : 30 minutes

Epluchez l'oignon, l'ail, les carottes.
Coupez ces dernières en rondelles fines.
Lavez le céleri et la courgette et coupez cette dernières en petits cubes.

Chauffez l'huile, faire y revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes, ajoutez les carottes, mélangez et cuisez pendant 10 minutes en remuant souvent .

Ajoutez la courgettes, les gousses d'ail émincé et le céleri, ajoutez si nécessaire un peu d'huile, salez , poivrez et cuisez à feu doux, en surveillant, pendant environ 10 minutes .

Ajoutez enfin les pois chiches et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Servez chaud.