Petits-beurre

Chez nous crèmes, compotes , thé ou café, sont souvent accompagnés de petits gâteaux.

Comme il n'y a rien de mieux que le fait maison je réalise souvent des cookies, des galettes , des petits gâteaux aux épices ( même en dehors de Noël)   et , des petits -beurre tout simples.

Ingrédients pour une quarantaine de pièces ( environ)

200 g de farine + un peu pour le plan de travail
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre demi-sel
6 cl d'eau

Temps de repos de la pâte : au moins 2 heures, une nuit si possible

Temps de cuisson: 12 minutes, un peu plus selon votre four
Th 180 °

Préparation :

Faites fondre le beurre avec les sucres et l'eau.
Lorsqu'il est fondu laissez le refroidir entièrement en mélangeant de temps en temps.

Mélangez farine et levure dans un saladier, et ajoutez le mélange beurre/sucres refroidi.
Travaillez d'abord à la cuillère de bois, puis à la main.
La pâte doit être souple mais pas collante.
Roulez la en boule, enveloppez la de film alimentaire et mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Sortez la du réfrigérateur une heure avant de l'étaler.

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à four.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur 3 millimètres environ
Découpez à l'emporte pièce ,placez les biscuits sur la plaque et enfournez pendant 12 minutes.
Les petits-beurre doivent être dorés sur les bords et assez clairs au centre.

Laissez refroidir sur une grille.