Pataniscas de bacalhau

Publié le 4 avril 2026 par claude la cigogne

Je ne sais ce qu'il en est chez vous, mais traditionnellement, dans ma famille, le Vendredi Saint il y avait au menu des épinards accompagnés, soit d' oeufs durs, soit de poisson.

J'ai conservé cette habitude, mais cette année, j'avais envie de changement.

J'ai préparé des " pataniscas de bacalhau ", recette portugaise trouvée dans un journal . Ce sont des beignets de morue salée.

Je ne sais pas si cette version est la " vraie", en tous cas, on bien aimé.

Ingrédients pour 4 :

500 g de morue dessalée
10 cl de lait
120 g de farine
3 oeufs
2 gousses d'ail
1 petit oignon
Persil
1 c à café de levure chimique
Sel et poivre
De l'huile

Dessalage la veille

Temps de cuisson: 25 minutes

Préparation :

La veille, pour dessaler la morue , rincez la placez la dans un grand plat, recouvrez la d'eau froide. Laissez tremper jusqu'au lendemain en changeant l'eau régulièrement.
Egouttez la .

Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

Cuisez la morue dans une casserole d'eau frémissante, pendant 10 minutes , puis égouttez la , retirez la peau et les arêtes et effilochez la chair .

Battez les oeufs, ajoutez l'ail, l'oignon, le persil et la morue. Mélangez bien.

Ajoutez la farine et la levure , salez un peu, poivrez, incorporez le lait et mélangez .

Chauffez l'huile et faites y frire des cuillerées de pâte jusqu'à obtenir des galette bien dorées.

Egouttez les sur de l'essuie tout et servez.