Brioche de Noël ou Krescht stollen
Durant des longues années, pour Noël, belle maman, nous a confectionné le fameux "krescht Stolle" autrement dit une "brioche de Noël".
A plus de 100 ans, elle n'est plus derrière ses fourneaux et a rangé tous ses ustensiles.
Bien que n'étant pas particulièrement douée pour tout ce qui est brioche, cette année je me suis lancé un défi: faire un "stollen"de mes propres mains.Ca frise l'exploit, mais je n'ai peur de rien...ou presque.
On l'a goutée tout à l'heure..."c'est pas pareil" a dit monsieur Cigogne "mais c'est bon" Ouf.....
Pour la réaliser j'ai pris une recette donnée par une collègue. Il y en a de multiples versions. Celle ci est assez simple...c'est pile ce qu'il me fallait. je ne suis pas du genre à me lancer dans les complications.
Ingrédients pour 2 stollen, ou un gros:
500g de farine
1 sachet de briochin ou 40 g de levure fraiche
1 oeuf entier + un jaune
20 cl de lait tiède
1/2 c à café de sel
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
130 g de beurre salé + 50 g
100 g de raisins secs
40 g de noix grossièrement hachées
40 g d'amandes effilées
30 g de noisettes ou pistaches ( pas mis)
100 g d'écorce de citron ou d'orange: j'en ai mis 60 g et j'ai complété avec des abricots secs coupés en morceaux
le zeste d'un demi-citron
Du sucre glace
Si on veut: canelle, cardamome, muscade ( pas mis)
Four th 7
Préparation:
Mélangez la farine et la levure
Ajoutez les sucres
Ajoutez l'oeuf entier et le jaune
Faites fondre le beurre
Ajoutez le au mélange, ainsi que le lait
Mélangez
Ajoutez les autres ingrédients
Pétrissez la pâte pendant 15 minutes
Si nécessaire ajoutez encore du lait pour obtenir une pâte malléable
Laissez lever une bonne heure
Divisez la pâte en deux
Etalez la sur 3 cm d'épaisseur
Pliez la en deux pour obtenir un pain allongé
Laissez lever une deuxième fois pendant 1 heure
Enfournez pendant 40 minutes; au besoin baissez la température du four si le stollen colore trop
Faites fondre les 50 g de beurre restant
Badigeonnez en le gateau
Saupoudrez de sucre glace
Enfournez encore 3 minutes
Sortez du four et laisssez refroidir.
Il se garde sans problème quelques jours..
C'est une recette de l'an dernier: je ne sais pas trop ce qui se passe, mais cette année, j'ai pris un retard fou dans mes préparatifs et j'ai testé très peu de recettes festives...Bref, voilà déja de quoi combler un peu, sur ce blog,le manque certain de recettes de Noêl ..