gâteau croquant à la rhubarbe
Souvenirs, souvenirs...Une "vieille" recette de gâteau à la rhubarbe. Ca date de 2012, déjà.
Pas de tarte aujourd'hui, mais un gâteau recouvert d'une sorte de "crumble " pour donner un peu de croquant.
Je me suis inspirée de la recette du "biscuit crumble aux abricots",j'ai mélangé plusieurs recettes, tâtonné, pesé et repesé pour obtenir ceci:
Ingrédients pour un moule de 24 cm:
800 g de rhubarbe épluchée
170 g de beurre salé
120 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
75 g de poudre d'amandes
Pour la garniture!
50 g de beurre doux
100 g de farine
100 g d'amandes effilées
60 g de sucre
Temps de repos pour la rhubarbe: au moins 1/2 heure
Cuisson: 40 minutes
Four th 200 °
Préparation:
Une heure avant de confectionner le gâteau, épluchez la rhubarbe, détaillez la en tronçons dans une passoire, saupoudrez de deux cuillerées de suce en poudre et laissez dégorger au moins 30 minutes
Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs en fouettant
Ajoutez la farine, la levure et les amandes
Montez les blancs en neige et ajoutez les à l'appareil
Beurrez le moule, versez y la pâte, répartissez la rhubarbe sur la pâte en l'enfonçant un peu.
Préparez la garniture:
Faites fondre le beurre, ajoutez sucre, farine et amandes.
Travaillez pour obtenir une pâte grumeleuse, répartissez sur le gâteau et enfournez pendant 40 minutes
Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez tiède ou froid, accompagné de Chantilly ou de crème épaisse nature. Tiède, c'est meilleur.