Gelée de raisins
C'est une recette de 2012, comme le raisin commence à murir je la remets à l'honneur.
Pour cette gelée j'ai utilisé un mélange de raisin blanc et de raisin noir.
En principe on utilise 800 g de sucre pour 1 kilo de jus.
Il suffit de faire une règle de trois pour avoir la quantité nécessaire; on peut même mettre moins de sucre.
Ingrédients:
1, 300 kg de raisin ( c'est la quantité que j'avais)
600 g de sucre spécial confitures
Un peu d'eau
Temps de cuisson: 20 minutes environ
Préparation:
Egrainez et lavez les raisins, égouttez les, mettez les dans un grand fait tout, ajoutez 3/4 de verre d'eau.
Portez à ébullition.
Cuisez une dizaine de minutes, puis écrasez les raisins à l'aide d'un presse-purée.
Passez la la purée obtenue au dessus d'un grand récipient afin d'éliminer grains et peaux
Pesez la pulpe obtenue; il me restait 760 g de pulpe.
Ajoutez 600 g de sucre, mais je pense que 500 g devraient suffire
Versez dans le fait tout et cuisez à feu doux jusqu'à ce que la gelée prenne.
Mettez aussitôt en pots,