Salade de lentilles au poulet
Si comme moi vous aimez les lentilles, vous aprécierez sans doute cette salade complète et parfumée.
Parfaite pour un repas du soir, bien équilibrée pour un repas sur le pouce, et même à emporter en pique-nique...car enfin, il va bien finir par faire beau et chaud...
Pour 2 personnes:
1 boite 1/2 de lentilles cuisinées ou au naturel ( cuisinées c'est meilleur...)
6 aiguillettes de poulet
6 tomates séchées à l'huile
1 petit oignon blanc
3 c à soupe de vinaigre balsamique
3 c à soupe d'huile d'olives
Sel, poivre
1 pointe de couteau de piment d'Espélette
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson des aiguillettes : 10 minutes
Préparation :
Versez un peu d'huile d'olive dans une petite poèle
Quand l'huile est chaude ajoutez les aiguillettes coupées en deux
Faites revenir à feu vif
Salez, poivrez, ajoutez la pointe de piment
Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les aiguillettes soient bien dorées
Réservez
Egouttez les lentilles
Epluchez et émincez l'oignon
Coupez les tranches de tomates en deux
Mettez dans un saladier l'oignon, les tomates et mélangez
Ajoutez les lentilles et le poulet
Ajoutez le vinaigre et l'huile
Ajoutez le persil haché et mélangez
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez à température ambiante.