Salade de tomates au pain et à la Burrata
Recette de 2016 .
Comme les glaces, les salades sont bienvenues sur nos tables en ce moment.
Hier des amis possesseurs d'un jardin nous on donné de belles tomates, bio, mures à point .Il se trouve que mardi j'avais acheté, au marché au marché, de la Burrata.
Originaire des Pouilles, la burrata se présente dans un sachet de pâte filée, qui renferme des fils de Mozzarella et de la crème fraiche . Dans le passé, la Burrata était confectionnée avec du lait de Bufflone, mais aujourd'hui il est mélangé au lait de vache ou entièrement au lait de vache. La Burrata peut se consommer fraîche avec du sel et du poivre, mais on peut aussi la laisser "murir"pour l'utiliser comme de la mozzarella.
Ingrédients pour 2:
3 belles tranches de pain de campagne
4 tomates
quelques feuilles de salade ( ou de roquette)
2 échalotes
Sel, poivre
4 c à soupe de vinaigre de vin rouge
4 c à soupe d'huile d'olives
4 gousses d'ail
De la ciboulette
250 g de burrata, soit 2 sachets.
Temps de préparation:15 minutes
Préparation :
Coupez le pain en tranches fines, badigeonnez les tranchez d'huile d'olives, faites les griller ( four 200 °) et mettez de côté
Préparez la salade verte
Epluchez les tomates, coupez les en quartiers, salez et laissez les dégorger dans une passoire
Pour la vinaigrette épluchez et émincez les échalotes
Epluchez 3 gousses d'ail et coupez les fines rondelles
Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez, ajoutez la ciboulette et mélangez bien
Répartissez les feuilles de salade sur les assiettes
Frottez les tranches de pain avec la gousse d'ail restante, puis coupez les tranches en morceaux
Répartissez les tomates et le pain sur la salade
Arrosez avec la sauce
Sortez la burrata de son emballage, coupez la en deux et déposez chaque moitié sur le salade juste avant de servir.
Coupez chaque sachet en deux
Déposez les moitiés sur la salade et servez.