buche ananas, noix de coco, fruits rouges
Vous commencez à songer à votre buche de Noël ? Voici ma buche de 2012.
Je la fais depuis quelques années, depuis que ma copine Bouh a semé sa recette, reprise, entre autres, et de belle manière par Séverine ,par Laetitialily et aussi par Christhumm
J'ai repris les grandes lignes de leurs recettes qui remportent chaque année un franc succès.
Ingrédients pour environ 10 personnes :
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
100 g de sucre ( 80 pour moi)
50 g de farine
50 g de maizéna
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de Chantifix ou Cremfix
40 cl de crème fraiche entière
150 g de noix de coco rapée
150 g d'ananas en boite
200 g de mélange de fruits rouges surgelés
Préparation:
Quelques heures avant la confection de la buche, sortez les fruits rouges du congélateur et laissez les décongeler à température ambiante.
Pour la génoise:
Préchauffez le four th 200 °
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment
Ajoutez farine et maizéna tamisées
Mélangez
Ajoutez le sel aux blancs que vous montez en neige
Incorporez les délicatement à la pâte
Sur une plaque mettez du papier sulfurisé beurré
Versez la préparation, égalisez et cuisez pendant 10 minutes
A la sortie du four couvrez d'un torchon humidifié
Laissez tiédir
Retournez la plaque
Enlevez le papier sulfurisé et enroulez le biscuit dans le torchon humide
Réservez une dizaine de minutes
Garniture :
Egouttez l'ananas en conservant le sirop
Egouttez les fruits rouges
Fouettez la crème chantilly
Quand elle commence à prendre ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le Chantifix
Ajoutez délicatement la noix de coco
Déroulez le biscuit
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le de sirop d'ananas
Etalez une partie de la crème
Parsemez de morceaux d'ananas et de fruits rouges
Roulez le biscuit ,posez le sur un plat et mettez le au frais pendant 2 heures
Avant de servir, décorez avec le reste de crème, saupoudrez de noix de coco rapée et disposez dessus la décoration de votre choix.