Petit curry de pois chiches, courgettes et lait de coco
Pléthore de courgettes en ce moment, je fais comme tout le monde, je cherche comment les accommoder pour éviter la lassitude.
Et pourquoi pas un mélange courgettes/ pois chiches parfumé au curry et lait de coco ?
Ingrédients:
2 courgettes
1 petit bocal de pois chiches
1 petit oignon rouge
2 tomates, une jaune, une rouge
3 gousses d'ail
de l'huile d' olives
1 c à café de poudre de curry
Sel, poivre.
200 ml de lait de coco
Temps de cuisson :20 minutes
Préparation:
Rincez et égouttez les pois chiches
Lavez les courgettes, coupez les pointes et détaillez le en petits dés
Epluchez l'ail et l'oignon
Faites revenir l'oignon finement émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olives, ajoutez les courgettes, Mélangez et cuisez pendant 5 minutes puis ajoutez l'ail émincé et les tomates coupées en quartier
Saupoudrez de curry, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes
Lorsque les courgettes commencent à devenir tendres, ajoutez les pois chiches, poivrez, salez un peu , ajoutez le lait de coco et cuisez encore pendant quelques minutes
Avant de servir bien chaud rectifiez l'assaisonnement si besoin est.